コーヒーセレモニー実演・・・・・・・・・・　狩野知代
　　　一般的なコーヒーセレモニーの流れ　
　　　　　すべてはお客様への心配りです。
　　　　�@エチオピアの美しく、清らかな自然をイメージし、青草（ケテマ）や花を床に敷く。
　　　　�A乳香（フランキンセンス）を炭火で焚きしめ、場を浄化します。
　　　　�B生豆を洗います。生豆の浄化です。
　　　　�C炭火で、じっくりと焙煎していきます。1ハゼ2ハゼと豆の変化を楽しみます。
　　　　�E茶菓子はファンディシャと呼ばれるポップコーンなどです。塩味とバター風味がコーヒーに合います。
　　　　�Fジャバナというポットを使いコーヒーを作ります。まずは水を温めます。
　　　　�Gお湯を温めている間に、ムカチャ、ザナザナという道具で、豆を粉末状にします。
　　　　�H粉末状のコーヒーをジャバナに入れて、溢れないように注意しながら沸騰させます。
　　　　�I香りを付けのために花を入れます。お好みでどうぞ。
　　　　�Jコーヒーを小さめのカップに注ぎ分けます。
　　　　�Kコーヒーは3杯（1煎目アボル、2煎目トナ、3煎目バラカといいます）飲みます。

　野菜を使ったオリジナルお菓子・・・・　カノウユミコ　

	茅原田 哲郎　Tetsuro Chiharada 神奈川県出身。プロカメラマン。世界各地でドキュメント写真を撮影し、JAL機内誌やプレジデントなど各誌に 作品を発表している。 また、サハラの医療ＮＧＯにボランティアとして参加し、酷暑の砂漠で医療奉仕や医薬品提供する日本人 ボランティアの姿を克明に記録した経験を持つ。2000年よりＥＵ、アフリカ、日本と２１世紀の環境最前線を 巡るエコミッションにカメラマンとして参加。環境問題に視点を据えた写真を各誌に発表している。
	カノウユミコ　Yumiko Kanou 鳥取県出身。生来の野菜好き。10代の頃から独学で精進料理や野菜料理を研究。べジタリアン総菜パンの店 『かのう屋』の経営、ネパールでのエコホテル立ち上げなどを経て、2001年に、野菜だけを使った精進懐石料理 店『菜懐石　仙』を東京祐天寺にオープン。 同時に始めた野菜料理教室には、遠方より新幹線で通う熱心なファンも多い。 著書『ベジタブルでフルコース』（小学館）、『菜菜ごはん』、『ますます菜菜ごはん』、『菜菜スイーツ』（柴田書店）、 『カノウユミコの野菜がおいしい!一生ものレシピ』（日経BPムック）、その他連載多数。
	藤原ゆきえ Yukie Fujiwara 群馬県出身。ライター＆エディター＆プロデューサー。主に、人物インタビュー、健康、家事、日本文化、東洋医学、 心理学、自然食、食に関すること一般、日本人のライフスタイルなど得意としながら、様々なジャンルの書や雑誌の ライティング、編集やプロデュースを手掛ける。 共著『コーヒータイムブック』（青山出版社）でコーヒーセレモニーを取材。
	狩野知代　Tomoyo Kano 北海道出身。GLAUBELLグラウベル代表。コーヒー焙煎人。コーヒー焙煎をしながら、コーヒーについての様々な 楽しみ方を提案している。コーヒーに関して、共著で『「休みの日には、コーヒーを淹れよう。」』（書肆侃侃房）、 『コーヒータイムブック』。

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