|
●初めてのコーヒー講座２回コース 7600円（諸経費込） ※夏季特別日程です
この講座の目標は、いつも淹れているコーヒーがよりおいしくなることを目指します。
自分の使っている器具でも、淹れかたをガラっと変えたり、焙煎のことを知ると、
より一層コーヒーについての理解が深っていくと思っています。
①手焙煎 3時間
いつも飲んでいるコーヒーを生豆という素材からみます。
おいしいコーヒーの条件は、とにかく「よい素材=生豆」です。
それを理解していただくために、手焙煎を通してどういうふうに変化して
焙煎豆になるか。前半は下記のようなコーヒーの話、後半で手焙煎です。
「産地・品種・精製」、「スペシャルティコーヒー・認証コーヒー・フェアトレードコーヒーなど」
「コーヒー栽培・飲用の歴史」、「私が訪れた産地、メキシコのコーヒー生産」、「実践・手焙煎」etc
②おいしいコーヒーの淹れかた 3時間
自分の好みのコーヒーの味はどんなでしょうか？もうわかっている人はこの講座に参加する
必要はないと思います。ここでは、皆さんが普段使用している抽出方法を聞き、その器具で
よりおいしくコーヒーを楽しむ方法を考えていきます。
ぺーパードリップ（メリタ、カリタ、コーノ、ハリオ、ドーナツドリッパー）、金属メッシュ、コーヒープレス
などを自由に使って頂きながら、自分の好きなコーヒーの種類、焙煎度合、淹れかた（濃度）等を
探っていきたいと思います。
「コーヒーポット選び」、「ミル選び」、湯の温度、挽きかた、注湯のコツ等々、いろんな要素を
変えたりしながら探っていきます。
日程 ： 夏季第一日程 ①8月19日（水）、②8月21日（金） 11時～14時
夏季第二日程 ①8月26日（水）、②8月28日（金） 11時～14時
定員 ： 各回6名
>>>お申し込みフォーム
●抽出体験ワークショップ
普段使っていないコーヒーの抽出器具を実際に使う機会です。もちろん今使用しているものをより
深めていくことを目的とされても大丈夫です。
ぺーパードリップ（メリタ、カリタ、コーノ、ハリオ、Bodumnの金属メッシュ）・サイフォン・コーヒープレス・ネルなどの
様々な器具を用意しておきます。
テーマになる豆も深煎り、中煎り等様々な焙煎度合のもの、産地やコーヒーの種類もスペシャルティコーヒー等
様々なコーヒーに触れて、コーヒーの味わい方の幅を広げていきましょう。
基本的には私が何かを教えるという形式というよりは参加する皆が一緒に体験し、成功体験を共有したり、
さらに問題につきあたったとき、どう対処していくか、皆さんで考えていきましょう。新しい抽出の考え方が生まれる
かもしれません(笑)
更に、これまでグラウベル講座に出られた方には、最新のコーヒー情報をお伝えしていく場でもありたいと思います。
日程： 8月1日（土） 11時～13時
費用： 1000円
定員： 6名
>>>お申し込みフォーム
●コーヒーを楽しむイベント 8月準備中
|
