この本は３人のライターによる共著です。（金丸弘美・藤原ゆきえ・長晃枝、 金丸弘美氏監修） その著者のお１人、藤原ゆきえさんのお側でその取材、執筆のご様子を たまたま少しだけ垣間見ることになったご縁で、当HPで紹介させて頂く事 にしました。 　 この本は単なるグルメ本とは違います。おいしいものを扱うという点では 同一線上にはありますが、安全で、偽りのない「ほんもの」を志向している か否かにおいては同じくくりにはない筈です。この本を読み進めていくと、 単なるグルメ本ではないことがわかるでしょう。 　 まず、スローフードについて、この言葉をご存知の方も多いと思いま すが、日本にも定着しつつあるこの言葉の発祥について、簡単に説明しま すと、1986年に北イタリア、ピエモンテ州のブラという小さな村に「スローフ ード」協会が発足し、世界38カ国、132の都市にあわせて、約6万人の会員 をもつ一大組織になった今も、その小さな村に国際本部があります。 日本でもニッポン東京スローフード協会、日本スローフード協会などがあり ます。（もっと詳しく知りたい方は>>>「ニッポン東京スローフード協会」 「スローフードとは」を参照のこと） 　 しかし、イタリアのこのムーヴメントが入ってくる以前からも日本では様々な 気づきから、食生活の見直しの動きは静かに始まりつつあったと思います。 従って、取り立ててスローフード、スローフード、と唱えるのにはちょっと抵抗 があります。あくまでもこれは私見です。 ※2002．１/１・１５号のBRUTUS「スローじゃなくてごめんね！」は、 　そんなことへのアンチテ−ゼの一つでしょうか。 　 大切なのはスローとかファストという形式的な言い方じゃなくて、最終的に 食べ物を口にする瞬間の思い、つまり作り手への（生産者･製造者・料理人・ 菓子職人など）、そして素材への（生産物・お料理・製造物）感謝・慈しみの 心を持てるセンスなのです。この双方向から生み出される信頼関係。 この社会で安心して食べ物を口に出来るしくみの広がり、定着が、もっと 当たり前の世の中になって欲しいという希求が、こうした本が出ることによって さらに後押しされるのではないかと期待しています。